芙蓉肉絲：香濃入味，軟糯嫩滑！

「芙蓉肉絲」，聽起來是不是很詩意？這道菜的命名確實源自於其外觀。將鮮嫩的豬肉絲捲成美麗的芙蓉花瓣形狀，再淋上浓郁的醬汁，如同盛開在盤中的芙蓉，美不勝收。但這道菜的可口之處遠不止於視覺上的享受，更在於其獨特的口感和香氣。

一、 歷史與傳說

關於「芙蓉肉絲」的起源，流傳著一個有趣的民間故事：相傳清朝乾隆年間，一位名廚為了進貢御膳，苦思冥想，希望能創作一道既美觀又美味的菜餚。他靈機一动，將豬肉絲用特殊的方式卷成芙蓉花瓣形狀，並以獨特香料醃製，最後淋上濃稠醬汁。這道菜一经呈上，便贏得了乾隆帝的讚賞，並命名為「芙蓉肉絲」。

當然，這個故事僅僅是民間傳說，但它也體現了「芙蓉肉絲」深厚的文化底蘊和獨特的烹飪技藝。作為湖南朱州的一道特色菜，其歷史可以追溯到清代，經過幾百年的傳承與演變，已成為當地人喜愛的經典美食。

二、 原料與製作工序

材料	用量	備註
豬肉後腿肉	300 克	選擇新鮮肥瘦相間的豬肉後腿肉
胡蘿蔔	半根	切成細絲
木耳	10 克	泡發切片
蔥花	少許	用於裝飾
生薑	5 克	切末
料酒	1 湯匙	去腥味
生抽	1 湯匙	調味
老抽	半湯匙	上色
白糖	1 茶匙	增添甜味
雞蛋	1 個	用於粘稠醬汁
太白粉	少許	调制醬汁
食用油	適量

製作工序:

1. 將豬肉切成約0.5厘米寬的絲，加入料酒、生抽、老抽、生薑末、白糖醃製20分鐘。
2. 將胡蘿蔔和木耳切成細絲備用。
3. 鍋中倒入食用油加熱，放入豬肉絲翻炒至變色。
4. 加入胡蘿蔔絲和木耳絲繼續翻炒，直至蔬菜軟化。
5. 將雞蛋打散，加入太白粉和少許水攪拌成濃稠的醬汁。
6. 倒入醬汁煮至濃稠，撒上蔥花裝盤即可。

三、 口感與風味

「芙蓉肉絲」的口感極為獨特，豬肉絲經過醃製後鮮嫩多汁，與軟糯的木耳絲和爽脆的胡蘿蔔絲交織在一起，層次分明。淋上濃稠醬汁後，更添一份香甜入味，令人回味無窮。

四、 食用指南

「芙蓉肉絲」通常搭配米飯或麵條食用，也是一道非常適合宴請賓客的菜餚。

• 小貼士:
  • 可以根据个人口味调整酱汁的甜度和咸度。
  • 加入少许辣椒粉可以增加菜肴的辣味。
  • 在翻炒过程中要注意火候，避免猪肉丝炒老。

五、 總結

「芙蓉肉絲」作為一道經典的湘菜，以其獨特的造型、豐富的口感和香濃的風味贏得了廣大食客的喜愛。如果你有机会品尝这道菜肴，相信你也会被它的美味所征服！